የገና እራት
ከዓመታት በፊት በገና ዋዜማ የብሪታንያ ቴሌቪዥንን ከመሰረታዊ የቪዲዮ ቀረፃ መሳሪያዎች ጋር የሚመለከት ማንኛውም ሰው በእውነቱ እውነተኛ የምሽት ትዕይንት የማድረግ ዕድል ነበረው ፡፡ በተመሳሳይ ቀን ዘጠኝ ሰዓት ላይ የገና ሰንጠረ tableችን ምርቶች እንዴት እንደሚሠሩ ሁለት ፕሮግራሞች በተለያዩ ቻናሎች ተላልፈዋል ፡፡ ሁለቱን ለመመልከት ርዕሱ እርስዎን የሚስብ ሊሆን ይችላል ፣ ምናልባትም ትንሽ በጣም ብዙ። ግን እንደ እኔ ፣ ምሽቱን በሙሉ ለእሷ ለማሳለፍ ከፈለጉ ፣ በእርግጠኝነት በጥልቅ ግራ መጋባት ውስጥ ይቆያሉ ፡፡ አንደኛ ፣ በልዩ የጠረጴዛ ጀግኖች እትም ፣ የብሪታንያ በጣም ተወዳጅ የጥራት አካባቢያዊ ምግብ ተሟጋች ሪክ ስታይን ወደ ላንድሮቨር (ሜሎክ ከሚባል ታማኙ ተሪር ጋር ተጣምረው) ጉዞ ጀመሩ ፡፡ የገና udዲንግ ፣ የስቲልተን አይብ እና የሚያብረቀርቅ ወይን። አስደናቂዎቹን መልከዓ ምድርን ለአንድ ሰዓት ካደነቅኩ በኋላ ፣ ከፍ ያለ ሙዚቃን ካዳመጥኩ ፣ ከሚታዩት ምግቦች ውበት ምራቅ እየዋጥኩ ራሴን እያሰብኩ ተያዝኩኝ: - እራሴን ተመሳሳይ ድግስ ከመወጣቴ በፊት እንዴት ስድስት ተጨማሪ ቀናት ልቆይ? ግን ከዚያ ቪሲአር በርቴን ቀድሜ ቀደም ሲል ለታየኝ ለጋሽ መድኃኒት ማስታገሻ ተቀበልኩ ፡፡ በሁለተኛው ሰርጥ ሪክ እና ሜልክ የገና መንፈስን ለእኛ ሲፈጥሩ በአራተኛው ቻናል ላይ የሰን ጀን ሙር ጋዜጠኛ በርካታ ሚሊዮን የቴሌቪዥን ተመልካቾች እንደገና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንደገና እንዳይቀመጡ የተቻለውን ሁሉ አደረገ ፡፡
በእውነቱ የገና እራትዎ በተሰራው ውስጥ ሙር ስለ ተመሳሳይ ባህላዊ ምግቦች ተነጋግሯል ፣ ለእነሱ ሙሉ በሙሉ ከተለያዩ አቅራቢዎች የመረጠቻቸው ንጥረ ነገሮች ብቻ ፡፡ ስማቸው ያልተጠቀሱ ፋብሪካዎችን በድብቅ ካሜራ ዘልቆ በመግባት ፣ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ለገና ሰንጠረ productsችን የሚሰሩ ምርቶች እንዴት እንደሚሠሩ አሳየች - እናም አስደሳች እይታ አልነበረም ፡፡ በፖላንድ የግብርና እፅዋት ውስጥ ያሉ አሳማዎች እንደዚህ ባሉ ጠባብ ቤቶች ውስጥ ተጠብቀው ስለነበሩ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ዞሮ ለመዞር እንኳን የማይቻል ነበር ፡፡ ቱርኪዎች በጣም ደብዛዛ በሆነ የብርሃን ጋጋታ ውስጥ በጥብቅ ስለነበሩ ብዙዎቹ እግሮቻቸውን ሰጡ ፡፡ በመደበኛነት የማይተካው fፍ ሬይመንድ ብላንክ ከእነዚህ ተርኪዎች በአንዱ ላይ የአስክሬን ምርመራ እንዲያደርግ የተጠየቀ ሲሆን በተፋጠነ እድገት የአካል ጉዳት የደረሰባቸው የወፍ አጥንቶች እጅግ በጣም ደካማ እንደሆኑና ጉበቱም በደም እንደሞላ ከተፈጥሮ ውጭ በሆነ ቀናነት ገል statedል ፡፡ ነገር ግን የእነዚህ ወፎች ሕይወት የሚያሳዝን ከሆነ ሞት በጣም የከፋ ነበር ፡፡ በእግሮቻቸው በመያዝ ወደ የጭነት መኪናዎች ወረወሯቸው ፣ ከዚያ በተጓጓዥ መንጠቆዎች ላይ ተገልብጠው ሰቀሏቸው ፣ ከዚያም ጭንቅላታቸውን በሶፕራሲያዊ መፍትሄ ገላ መታጠቢያ ውስጥ አደረጉ (ሆኖም ግን ሁሉም አልተኛም) በመጨረሻም ጉሮሯቸውን ቆረጡ ፡፡
በተጨማሪም ሪክ ስቲን በቃላቱ ውስጥ "ስለ ቱርክ ማውራት የማይለምደው - እንዴት እንደሚታረዱ" ነክቷል ፡፡ በ 200 መንጋዎች ተርኪዎችን አሳድጎ እንደ የዱር ቅድመ አያቶቻቸው በሚመገቡበት ጫካ ውስጥ የሚያቆያቸው ኦርጋኒክ እርሻ ባለቤት የሆኑት አንድሪው ዴኒስን ሲጎበኙ ርዕሱ መጣ ፡፡ ዴኒስ ይህንን ለቱርክ እርባታ እንደ አንድ ሞዴል ይመለከታል እናም ሌሎች እንደሚከተሉት ተስፋ ያደርጋል ፡፡ “ከሁሉም የእርሻ እንስሳት መካከል ቱርክ በጣም የከፋ ህክምና ተደርጎላቸዋል” ሲል ያስረዳል ፡፡ ስለሆነም በሰብዓዊ ሁኔታዎች ውስጥ ሊራቡ እንደሚችሉ ማረጋገጣችን ለእኛ አስፈላጊ ነው ፡፡ የእርድ ጊዜው ሲደርስ ወፎቹ በሚያውቁት የድሮ ጎተራ ውስጥ ይቀመጡና አንድ በአንድ ይገደላሉ ፣ ግን ሌሎች እንዳያዩት ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 2002 (እ.ኤ.አ.) ለሥራው የቀጠረው ሰው በተጠቀሰው ሰዓት ሳይመጣ ሲቀር ዴኒስ መርሆዎቹን በድርጊት አረጋግጧል ፡፡የሞት ጥራት ልክ እንደ የኑሮ ጥራት አስፈላጊ ነው ፣ እናም ሁለቱን ማቅረብ ከቻልን እኔ ባደረኩት ነገር ምንም ፀፀት የለኝም ፡፡ በአጠቃላይ ፣ እዚህ ፡፡ በገና ጠረጴዛዎ ላይ የቱርክ ሥጋ ማግኘት ከፈለጉ እና በተመሳሳይ ጊዜ በሕሊና ለመሠቃየት የማይስማሙ ከሆነ ለእንዲህ ዓይነቱ “ዕድለኛ” ወፍ ሃምሳ ፓውንድ ማውጣት ይኖርብዎታል ፡፡ ሌላው አማራጭ ከዚህ መጠን ከሩብ በታች በመክፈል የቱርክዎ ሕይወት እና ሞት ምን እንደነበረ ላለማሰብ መሞከር ነው ፡፡ ብዙዎቻችን ምን እንደምናደርግ ለመገመት ግንባሩ ላይ ሰባት ኢንች መሆን ያለብዎት አይመስለኝም ፡፡
እነዚያን ዘመናዊ ብሪታንያውያን ስለ ምግባቸው ምን ማሰብ እንዳለባቸው የማያውቁትን ለመውቀስ በጭራሽ ትችላላችሁ ፡፡ የመገናኛ ብዙሃን በዚህ ርዕስ ላይ በተሞሉ ቁሳቁሶች ተሞልተዋል ፣ ግን እነሱ ወደ አንዱ ከሁለቱ ምሰሶዎች ወደ አንዱ እየተንሸራተቱ ናቸው-በአንድ በኩል ፣ ሪክ ስቲን የሚስማሙበት የባለሙያ ንድፍ በሌላ በኩል ደግሞ በጄን ሙር እንደተጠቆመው አስደንጋጭ መገለጦች ፡፡. በአገሪቱ ውስጥ ብዙ የአርሶአደሮች ገበያዎች ፣ የጌጣጌጥ ሱቆች እና ጥሩ ምግብ ቤቶች አሉ - ብሪታንያ እውነተኛ የጋስትሮኖሚክ አብዮት እያደረገች ነው ብለው ያስቡ ይሆናል ፣ ግን የዕለት ተዕለት የምግብ ባህላችን ከዚህ የተለየ ነው ፡፡ ዛሬ እኛ ከመቼውም ጊዜ በበለጠ በምግብ ላይ እናወጣለን-በ 2007 (እ.ኤ.አ. ከ 1980 - 23%) ውስጥ ከገቢያችን ውስጥ 10% ብቻ ወጭ ተደርጓል ፡፡ በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ከምንገዛው ምግብ ሁሉ አራተኛው አምስቱ በዋጋ በጣም የተጎዱ ናቸው - ከጣዕም ፣ ጥራት እና ጤና በጣም ይበልጣሉ4። በጣም የከፋው ፣ የምግብ አሰራር ችሎታችንን እያጣን ነው-ከ 24 ዓመት በታች የሚሆኑት የአገሮቻችን ልጆች ያለ ምቹ ምግቦች ምግብ ማብሰል እንደማይችሉ አምነዋል ፣ እና በብሪታንያ ውስጥ እያንዳንዱ ሦስተኛ እራት ቀድመው የተዘጋጁ ምግቦችን ያካተቱ ናቸው ፡፡ ለአብዮቱ ብዙ …
በእውነቱ የእንግሊዝ የምግብ ባህል በስኪዞፈሪንያ አቅራቢያ ባለ ሁኔታ ውስጥ ነው ፡፡ እሁድ ጋዜጣዎችን በሚያነቡበት ጊዜ እኛ ስሜት ቀስቃሽ ጌጣጌጦች ያለን ሰዎች ያለን ይመስላል ፣ ግን በእውነቱ አብዛኞቻችን ምግብ ማብሰያ የምናውቅ ስለሆንን በእሱ ላይ ጊዜ እና ጉልበት ለማሳለፍ አንፈልግም ፡፡ ምንም እንኳን በቅርብ ጊዜ የተገኙ የ ‹ጉጉር› ልምዶች ቢኖሩም ፣ እኛ በአውሮፓ ውስጥ ካሉ ከማንኛውም ሰዎች በበለጠ እኛ ምግብን እንደ ነዳጅ እንመለከታለን - ከንግድ ስራ ለመዘናጋት ብቻ ሳይሆን አስፈላጊ ከሆነ ያለአግባብ “ነዳጅ” ያድርጉ ፡፡ እኛ የለመድነው ምግብ ዋጋው ርካሽ ስለሆነ ለምንድነው ለዶሮ ግማሹን ለሲጋራ ጥቅል የምንከፍለው ለምን እንደሆነ ጥቂት ሰዎች ያስባሉ ፡፡ ወደ “የእርስዎ የገና እራት በእውነት ምንድን ነው” ለመቀየር የአንድ አፍታ ሀሳብ ወይም የአዝራር ቀላል ጠቅታ ወዲያውኑ መልስውን ቢሰጡንም ብዙዎቻችን ይህንን አሳሳቢ ትንታኔ ለማስወገድ እንሞክራለን ፡፡ ምናልባት የምናኝሰው ሥጋ በሕይወት ካሉ ወፎች ጋር ምንም ግንኙነት የለውም ብለው ያስቡ ይሆናል ፡፡ እኛ ይህንን ግንኙነት ማየት አንፈልግም ፡፡
የውሻ አርቢዎች እና ጥንቸል አፍቃሪዎች እንደዚህ ያለ ግድየለሽነት ግድየለሽነት ያላት ሀገር ለራሳችን ምግብ የሚያድጉ ሕያዋን ፍጥረቶችን የሚያመለክት እንዴት ነበር? ሁሉም ስለ የከተማ አኗኗር ነው ፡፡ እንግሊዛውያን ከኢንዱስትሪ አብዮት ለመዳን የመጀመሪያዎቹ ነበሩ ፣ እና ለብዙ መቶ ዘመናት ደረጃ በደረጃ ከአርሶ አደር አኗኗር ጋር የነበራቸው ግንኙነት ጠፍቷል ፡፡ ዛሬ ከ 80% በላይ የሚሆኑት የአገሪቱ ነዋሪዎች የሚኖሩት በከተሞች ውስጥ ሲሆን “እውነተኛው” ገጠር - በግብርና ሥራ የተሰማራበት - በዋናነት በቴሌቪዥን ይታያል ፡፡ ከዚህ በፊት ከምግብ ምርቱ ጋር ንክኪ አልነበረንም ፣ እና አብዛኞቻችን በጥልቀት ውስጥ ሳለን ምናልባትም የምግብ ስርዓታችን በፕላኔቷ ላይ ወደሚገኝ አስከፊ ችግሮች እየተለወጠ እንደሆነ እንጠራጠራለን ፣ እነዚህ ችግሮች እኛ ለእኛ የሚያስከፋን አይደሉም ወደ እነሱ ዞር በል ፡
ሆኖም በተፈጥሮ ሁኔታዎች ውስጥ በሚበቅሉ እንስሳት ዋጋ አሁን በምንወስደው መጠን ስጋን ለእኛ ለማቅረብ በተግባር የማይቻል ነው ፡፡ እንግሊዛውያን ሁል ጊዜ የስጋ አፍቃሪዎች ነበሩ - ፈረንሳዊው ሌስ ሮስቢፍስ ፣ “የተጠበሰ በሬዎች” የሚል ቅጽል ስም የሰጡን ለምንም አይደለም ፡፡ ግን ከመቶ ዓመት በፊት በዓመት በአማካይ 25 ኪሎ ግራም ሥጋ ተመገብን አሁን ይህ አኃዝ ወደ 806 አድጓል ፡፡ስጋ በአንድ ወቅት እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፣ እና ከእሁድ የተረፈው የተረፈ - የቅንጦት አቅም ላላቸው ቤተሰቦች - ለሚቀጥለው ሳምንት አነቃ ፡፡ አሁን ሁሉም ነገር የተለየ ነው ፡፡ ስጋ የተለመደ ምግብ ሆኗል; እየበላነው እንዳለ እንኳን አላስተዋልንም ፡፡ በዓመት 35 ሚሊዮን ቱርኪዎችን እንበላለን ፣ ከእነዚህ ውስጥ በገና ከአስር ሚሊዮን በላይ ናቸው ፡፡ አንድሪው ዴኒስ በአንድ ጊዜ ከሚያሳድገው ወፎች ቁጥር 50 ሺህ እጥፍ ይበልጣል ፡፡ እና ምንም እንኳን 50,000 ቱርኪዎችን እንደእርሱ ሰብአዊ አድርገው ለመያዝ ፈቃደኛ የሆኑ 50 ሺህ አርሶ አደሮች ቢኖሩም እነሱን ለማሳደግ 34.5 ሚሊዮን ሄክታር ያስፈልጋቸዋል - ዛሬ በብሪታንያ ከሁሉም የእርሻ መሬት ሁለት እጥፍ ነው ፡፡ ግን ቱርኮች የበረዶ ግግር ጫፍ ብቻ ናቸው ፡፡ በአገራችን በዓመት ወደ 820 ሚሊዮን ዶሮዎች እና ዶሮዎች ይመገባሉ ፡፡ የኢንዱስትሪ ዘዴዎችን ሳይጠቀሙ እንደዚህ ዓይነቱን ህዝብ ለማሳደግ ይሞክሩ!
ዘመናዊው የምግብ ኢንዱስትሪ እንግዳ ነገሮችን በእኛ ላይ እያደረገ ነው ፡፡ በዝቅተኛ ወጪ ብዙ የተትረፈረፈ ርካሽ ምግብ ሲያቀርብልን መሠረታዊ ፍላጎቶቻችንን ያረካል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ እነዚህ ፍላጎቶች እዚህ ግባ የማይባሉ ያደርጋቸዋል ፡፡ እና ይህ ለስጋ ብቻ ሳይሆን ለማንኛውም ምግብ ምግብም ይሠራል ፡፡ ድንች እና ጎመን ፣ ብርቱካን እና ሎሚ ፣ ሳርዲን እና ያጨሱ ሳልሞን - የምንበላው ሁሉ በትልቅ እና ውስብስብ ሂደት ምክንያት በጠረጴዛችን ላይ ይጠናቀቃል ፡፡ ምግብ በሚደርሰን ጊዜ ብዙውን ጊዜ በባህር ወይም በአየር በሺዎች የሚቆጠሩ ኪሎ ሜትሮችን ተጉ hasል ፣ መጋዘኖችን እና የወጥ ቤቶችን ፋብሪካዎች ጎብኝቷል ፡፡ በደርዘን የሚቆጠሩ የማይታዩ እጆች ነኩባት ፡፡ ሆኖም ብዙ ሰዎች እነሱን ለመመገብ ምን ጥረት እየተደረገ እንደሆነ አያውቁም ፡፡
በቅድመ-ኢንዱስትሪ ዘመን ማንኛውም የከተማ ነዋሪ ስለዚህ ጉዳይ የበለጠ ያውቃል ፡፡ የባቡር ሐዲዶች ከመምጣታቸው በፊት ለከተሞች የምግብ አቅርቦት በጣም አስቸጋሪ ሥራ ነበር ፣ የዚህ ማስረጃም ሊታለፍ አልቻለም ፡፡ መንገዶቹ በሰረገላዎችና በጋሪዎች በእህልና በአትክልቶች ፣ በወንዝ እና በባህር ወደቦች ተጭነው ነበር - በጭነት መርከቦች እና በአሳ ማጥመጃ ጀልባዎች ፣ ላሞች ፣ አሳማዎች እና ዶሮዎች በጎዳናዎች እና በጓሮዎች ይንከራተታሉ ፡፡ እንደዚህ ያለ ከተማ ነዋሪ ምግቡ ከየት እንደመጣ ማወቅ አልቻለም-በዙሪያው ነበር - ማጉረምረም ፣ ማሽተት እና ከእግር በታች ፡፡ ቀደም ባሉት ጊዜያት የከተማው ነዋሪዎች በሕይወታቸው ውስጥ የምግብን አስፈላጊነት መገንዘብ ብቻ አልቻሉም ፡፡ ባደረጉት ነገር ሁሉ ውስጥ ነበረች ፡፡
እኛ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት በከተሞች ውስጥ ኖረናል ፣ ግን ይህ ቢሆንም እኛ እንስሳት ሆነን እንቀራለን ፣ እናም የእኛ መኖር በእንስሳት ፍላጎቶች ይወሰናል ፡፡ ይህ የከተማ ሕይወት ዋነኛው ተቃራኒ ነው ፡፡ የምንኖረው በከተሞች ውስጥ በጣም የተለመደውን ነገር ከግምት በማስገባት ነው ፣ ግን በጥልቅ ስሜት ውስጥ አሁንም “በምድር ላይ” እንኖራለን ፡፡ የከተሞች ሥልጣኔ ምንም ይሁን ምን ፣ ባለፉት ጊዜያት እጅግ በጣም ብዙ ሰዎች ህይወታቸው በገጠር የተከናወኑ አዳኞች እና ሰብሳቢዎች ፣ አርሶ አደሮች እና ሰርፎች ፣ ሴቶች እና ገበሬዎች ነበሩ ፡፡ የእነሱ መኖር በሚቀጥሉት ትውልዶች በአብዛኛው ተረስቷል ፣ ግን ያለ እነሱ ቀሪው የሰው ልጅ ታሪክ አይኖርም ነበር። በምግብ እና በከተማ መካከል ያለው ግንኙነት ማለቂያ የሌለው ውስብስብ ነው ፣ ግን ነገሮች በጣም ቀላል የሆኑበት ደረጃ አለ ፡፡ ገበሬዎች እና እርሻዎች ከሌሉ በጭራሽ ከተማዎች አይኖሩም ነበር ፡፡
ከተማዋ ለሥልጣኔያችን ማዕከላዊ እንደመሆኗ መጠን ከገጠር ጋር ስላለው ግንኙነት የአንድ ወገን አመለካከት መውረሳችን ሊያስደንቀን አይገባም ፡፡ በከተሞች ምስሎች ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ የገጠር አካባቢያቸውን ስለማያዩ ከተማዋ ባዶ ቦታ ላይ ያለች ያለ ይመስላል ፡፡ በገጠሪቱ አስገራሚ ታሪክ ውስጥ የአረንጓዴ “ሁለተኛ ዕቅድ” ሚና የተሰጠው ፣ ውጊያን ለማቀናጀት በሚመችበት ፣ ግን ስለሌላው በጭራሽ ሌላ ነገር ማለት አይቻልም ፡፡ ይህ ግልፅ ማታለያ ነው ፣ ግን መንደሩ እምቅ አቅሙን ካስተዋለ በከተማው ላይ ምን ያህል ተጽዕኖ ሊኖረው እንደሚችል ካሰቡ በጣም ለመረዳት የሚያስቸግር ይመስላል። ከተማው ለአስር ሺህ ዓመታት በመንደሩ ተመግቦ ነበር ፣ እናም የተለያዩ ጥንካሬዎችን በማስገደድ ተገዢዎ requirementsን አሟላች ፡፡ከተማ እና ሀገር ለሁለቱም ወገኖች በሚመች ተመሳሳይ ስሜት ቀስቃሽ እቅፍ ውስጥ የተሳሰሩ ሲሆን የከተማው ባለሥልጣናት የሁኔታዎች ጌቶች ሆነው ለመቀጠል የተቻላቸውን ሁሉ አደረጉ ፡፡ ግብሮችን አውጥተዋል ፣ ማሻሻያዎችን አካሂደዋል ፣ ስምምነቶችን አደረጉ ፣ ማዕቀቦችን ይጥላሉ ፣ የፕሮፓጋንዳ ግንባታዎችን ፈለጉ እና ጦርነቶችን ፈቱ ፡፡ እሱ ሁሌም በዚህ መንገድ ነበር እናም ከውጭው እይታ በተቃራኒ እስከ ዛሬ ድረስ ይቀጥላል። እጅግ ብዙዎቻችን ይህንን እንኳን አለመገንዘባችን የጉዳዩን ፖለቲካዊ ፋይዳ ይመሰክራል ፡፡ የኛን ጨምሮ ማንም መንግስት የራሱ ህልውና በሌሎች ላይ የተመረኮዘ መሆኑን ለመቀበል ፈቃደኛ አይሆንም ፡፡ ይህ የተከበበ ምሽግ ሲንድሮም ተብሎ ሊጠራ ይችላል ረሀብ መፍራት ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ከተማዎችን ሲያሳስብ ቆይቷል ፡፡
ምንም እንኳን ዛሬ እኛ ከምሽግ ግድግዳዎች በስተጀርባ አንኖርም ፣ እኛ በጥንት ዘመን ከነበሩ የከተማ ነዋሪዎች ባልተናነሰ በሚመግቡን ላይ እንመካለን ፡፡ ይልቁንም ፣ የበለጠ ፣ ምክንያቱም የአሁኖቻችን ከተሞች ከመቶ ዓመታት በፊት የማይታሰብ ይመስል የነበረ መጠናቸው ከመጠን በላይ አግሎግሎግራሞች ናቸው ፡፡ ምግብን የማከማቸት እና በከፍተኛ ርቀቶች የማጓጓዝ ችሎታ ከተሞችን ከጂኦግራፊ እስራት ነፃ በማውጣት እጅግ አስገራሚ በሆኑ ቦታዎች - በአረቢያ በረሃ ወይም በአርክቲክ ክበብ ውስጥ የመገንባትን እድል ለመጀመሪያ ጊዜ ፈጠረ ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ምሳሌዎች የከተሞች ሥልጣኔ እብደት ከፍተኛ መገለጫዎች ተደርገው ቢወሰዱም ባይወሰዱም እነዚህ ከተሞች በምግብ ማስመጣት ላይ ብቻ የሚተማመኑ አይደሉም ፡፡ ይህ በአብዛኛዎቹ ዘመናዊ ከተሞች ላይ ይሠራል ፣ ምክንያቱም እነሱ የራሳቸውን የገጠር አከባቢ አቅም ከረጅም ጊዜ በላይ አድገዋል ፡፡ ለንደን ለዘመናት ከምትበላው ምግብ ውስጥ ከፍተኛውን ድርሻ እየገባች ሲሆን አሁን በዓለም ዙሪያ በተበታተነ ምግብ እየተመገበች ነው ፡፡ በታላቋ ብሪታንያ ውስጥ ሁሉም የእርሻ መሬት።
በተመሳሳይ ጊዜ ስለከተሞቻችን አከባቢ ያለን ግንዛቤ በጥንቃቄ የተጠበቁ የቅasቶች ስብስብ ነው ፡፡ የከተሞቹ ሰዎች የተፈጠረውን ምስል በራሳቸው ምርጫዎች ማዕቀፍ ውስጥ እየጨመቁ በተገላቢጦሽ ቴሌስኮፕ አማካኝነት ተፈጥሮን እየተመለከቱ ለብዙ ዘመናት ተመለከቱ ፡፡ ሁለቱም የአርብቶ አደር ባህል ፣ በአጥር እና አረንጓዴ ሜዳዎች ፣ ለስላሳ በጎች በሚሰማሩበት ፣ እና ድንጋያማ በሆኑ ተራሮች ፣ ተፈጥሮን በሚያረጁ የጥድ ዛፎች እና በተንጣለለው ገደል መልክ ተፈጥሮን ከፍ የሚያደርግ ሮማንቲሲዝም ፣ የዚህ አዝማሚያ ዋና ሁኔታ ውስጥ ይገባሉ ፡፡ ለዘመናዊ ሜትሮፖሊስ ምግብ አቅርቦት ከሚያስፈልገው እውነተኛ መልክዓ ምድር አንዱም ሆነ ሌላው በምንም መንገድ አይዛመዱም ፡፡ ሰፋፊ በሆኑት ስንዴ እና አኩሪ አተር የተተከሉ ሰፋፊ እርሻዎች ፣ በጣም ግዙፍ ከመሆናቸው የተነሳ ከጠፈር ፣ ከኢንዱስትሪ ህንፃዎች እና እስር ቤቶች በተጠናከረ እርባታ የተሞሉ እንስሳት ይታያሉ - በእኛ ዘመን የግብርና አከባቢዎች እንደዚህ ይመስላሉ ፡፡ በ ‹ገጠር› ውስጥ የተስተካከሉ እና በኢንዱስትሪ የተሻሻሉ ስሪቶች በትክክል ተቃራኒ ናቸው ፣ ግን ሁለቱም የሚመነጩት በከተሞች ስልጣኔ ነው ፡፡ ይህ በሰው የተለወጠው የተፈጥሮ ዶ / ር ጄኪል እና ሚስተር ሃይዴ ነው ፡፡
ከተሞች ሁሌም ተፈጥሮን በመልክአቸው ቀይረውታል ፣ ግን ቀደም ሲል ይህ ተጽዕኖ በአንፃራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ነበር ፡፡ በ 1800 ከ 5 ሺህ በላይ ነዋሪዎች ባሉባቸው ከተሞች ከዓለም ህዝብ ቁጥር 3% ብቻ ነበሩ ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 1950 ይህ ቁጥር አሁንም ከ 30% 9 ብዙም ያልበለጠ ነበር ፡፡ ላለፉት 50 ዓመታት ሁኔታው በጣም በፍጥነት ተለውጧል ፡፡ በ 2006 ለመጀመሪያ ጊዜ የከተማ ነዋሪ ቁጥር ከዓለም ህዝብ ግማሽ በላይ ብልጫ ያለው ሲሆን እ.ኤ.አ. በ 2050 በተመድ ትንበያ መሠረት ከእነዚህ ውስጥ 80% የሚሆኑት ይሆናሉ ፡፡ ይህ ማለት በ 40 ዓመታት ውስጥ የከተማ ብዛት በ 3 ቢሊዮን ህዝብ ይጨምራል ፡፡ ከተሞች ቀድሞውኑ እስከ 75% የፕላኔቷን የምግብ እና የኃይል ሀብቶች የሚወስዱ በመሆናቸው ፣ ለመረዳት የሂሳብ ብልህ መሆን አያስፈልግዎትም - ብዙም ሳይቆይ ይህ ችግር በቀላሉ መፍትሄ የለውም ፡፡
ከተያዙት ውስጥ የከተማው ነዋሪ መብላት የሚወደው ነው ፡፡ምንም እንኳን ስጋ ሁል ጊዜ የአዳኞች እና የዘላን አርብቶ አደሮች ዋና ምግብ ቢሆንም በአብዛኛዎቹ ህብረተሰቦች ውስጥ የሀብታሞች መብት ሆኖ ቆይቷል ፡፡ ብዙሃኑ እህሎችን እና አትክልቶችን ሲመገብ በአመጋገቡ ውስጥ ስጋ መኖሩ የብዛቱ ምልክት ነበር ፡፡ ለበርካታ ምዕተ ዓመታት የምዕራባውያን አገሮች በዓለም አቀፍ ደረጃ የሥጋ ፍጆታ ደረጃን የመጀመሪያ ደረጃዎችን ይይዛሉ - በቅርብ ጊዜ አሜሪካውያን በዓመት እጅግ በጣም አስገራሚ የሆነ የነፍስ ወከፍ 124 ኪሎግራም ይዘው መሪ ሆነዋል (እና ቮልቮልስ ሊገኝ ይችላል!) ፡፡ ግን ሌሎች የአለም ክልሎች ክፍተቱን እየደፈኑ ይመስላል ፡፡ የተባበሩት መንግስታት የምግብ እና እርሻ ድርጅት (ፋኦ) እንደገለጸው ዓለም “የስጋ አብዮት” እየተካሄደ ነው የዚህ ምርት ፍጆታ በፍጥነት እያደገ ነው ፣ በተለይም በማደግ ላይ ባሉ አገራት ነዋሪዎቻቸው በተለምዶ የቬጀቴሪያን አመጋገብን ይከተላሉ ፡፡ በተመድ ትንበያ መሠረት እ.ኤ.አ. በ 2030 በታዳጊ ሀገሮች ውስጥ የዓለም ሶስተኛ እና ሶስት ወተቶች የሚበሉ ሲሆን በ 2050 ደግሞ የዓለም የስጋ ፍጆታ በእጥፍ ይጨምራል ፡፡
ለመብላት መብዛታችን እየጨመረ የመጣበት ምክንያት ምንድነው? ለዚህ ብዙ ምክንያቶች አሉ ፣ እነሱም ውስብስብ ናቸው ፣ ግን በመጨረሻ ሁሉም እንደ ትልቅ አጥቢ እንስሳ ወደ ሰው ተፈጥሮ ይወርዳል ፡፡ አንዳንዶቻችን በእውቀት ቬጀቴሪያንነትን የምንመርጥ ቢሆንም ሰዎች በተፈጥሮአችን ሁለንተናዊ ናቸው-ስጋ በቀላል አነጋገር ከተፈጥሮአዊ አመጋገባችን በጣም ጠቃሚ አካል ነው ፡፡ እንደ ሂንዱይዝም እና ጃይኒዝም ያሉ አንዳንድ ሃይማኖቶች ሥጋን መተው የሚጠይቁ ቢሆንም ብዙ ሰዎች አማራጭ ስላልነበራቸው ብቻ ከዚህ በፊት አልበሉትም ፡፡ አሁን ግን የከተሞች መስፋፋት ፣ ኢንዱስትሪያላይዜሽን እና እየጨመረ ያለው ብልጽግና በምዕራባውያን ዘንድ ለረጅም ጊዜ ሥር የሰደደ በስጋ ላይ የተመሠረተ ምግብ በዓለም ዙሪያ እየተስፋፋ መጥቷል ማለት ነው ፡፡ በሚቀጥሉት 25 ዓመታት የከተማ ብዛት በ 400 ሚሊዮን ይጨምራል ተብሎ በሚጠበቀው ቻይና ውስጥ እጅግ አስገራሚ ለውጦች እየተከናወኑ ነው ፡፡ ለብዙ መቶ ዘመናት የተለመደው የቻይናውያን ምግብ ሩዝ እና አትክልቶችን ያቀፈ ነበር ፣ አልፎ አልፎ ብቻ አንድ የስጋ ወይም የዓሳ ቁራጭ ይጨምር ነበር። ግን ቻይናውያን ከመንደር ወደ ከተማ ሲዘዋወሩ የገጠር የመመገብ ልምዶችንም እያወገዱ ይመስላል ፡፡ በ 1962 በቻይና አማካይ የነፍስ ወከፍ ፍጆታ በዓመት 4 ኪሎግራም ብቻ ነበር ግን እስከ 2005 60 ኪሎ ግራም ደርሶ በፍጥነት ማደጉን ቀጥሏል ፡፡ በአጭሩ በዓለም ላይ በርገር የበዙ ቢበዙ በርገር ይመገባሉ ፡፡
ብለው ሊጠይቁ ይችላሉ-ስለዚህ ምን ችግር አለው? እኛ በምእራቡ ዓለም ውስጥ ለብዙ ዓመታት ስጋ የምንመገብ ከሆንን ቻይናውያን እና በአጠቃላይ ይህንን ለማድረግ የሚፈልጉ ሁሉ ለምን አይችሉም? ችግሩ የስጋ ማምረት ከፍተኛውን የአካባቢ ወጪ የሚጠይቅ መሆኑ ነው ፡፡ ስጋቸውን የምንበላው አብዛኛዎቹ እንስሳት የሚመገቡት በሳር ሳይሆን በጥራጥሬ ነው ፤ እነሱ ከዓለም መከር አንድ ሦስተኛ ያገኛሉ ፡፡ ለአንድ ሰው የስጋ ምርቱ ከዚያ ሰው እራሱን ከሚበላው በ 11 እጥፍ የበለጠ እህል እንደሚወስድ ከግምት በማስገባት ይህ የሀብት አጠቃቀም ቀልጣፋ ተብሎ ሊጠራ አይችልም ፡፡ በተጨማሪም አንድ ኪሎ ግራም የስጋ ምርት አንድ ኪሎግራም ስንዴን ከማደግ በሺህ እጥፍ የሚበልጥ ውሃ ይወስዳል ፣ ይህ ደግሞ እየጨመረ የመጣው የንጹህ ውሃ እጥረት ባለበት ዓለም ለእኛ ጥሩ ውጤት አያመጣም ፡፡ በመጨረሻም በተባበሩት መንግስታት ድርጅት መረጃ መሠረት አምስተኛው የግሪንሀውስ ጋዝ በከባቢ አየር ውስጥ የሚለቀቀው ከከብት እርባታ ጋር ተያይዞ በተለይም ለግጦሽ ደን መመንጠር እና ከብቶች ከሚለቀቁት ሚቴን ጋር ነው ፡፡ የአየር ንብረት ለዉሃ እጥረትን ከሚያስከትሉ ዋነኞቹ ምክንያቶች መካከል የአየር ንብረት ለዉጥ እንደመሆኑ መጠን በስጋችን ላይ ያለዉ ሱስ እያደገ መምጣቱ እጥፍ አደገኛ ነዉ ፡፡
በቻይና ያለው የከተሞች መስፋፋት ውጤቶች በዓለም አቀፍ ደረጃ ቀድሞውኑም ተሰምተዋል ፡፡ አብዛኛው ግዛቷ በተራሮች እና በበረሃዎች ተይዞ ቻይና ሁል ጊዜ እራሷን ምግብ ለማቅረብ አስቸጋሪ ሆናለች ፣ እናም የከተማ ነዋሪዋ እያደገ በመምጣቱ እንደ ብራዚል እና ዚምባብዌ ባሉት እጅግ የበለፀጉ የመሬት ሀብቶች ላይ ጥገኛ ሆናለች ፡፡. ቻይና ቀደም ሲል እህል እና አኩሪ አተር በዓለም ትልቁ አስመጪች ስትሆን የእነዚህ ምርቶች ፍላጎት ከቁጥጥር ውጭ እያደገ መጥቷል ፡፡እ.ኤ.አ. ከ 1995 እስከ 2005 ባለው ጊዜ ውስጥ ከብራዚል ወደ ቻይና የሚላከው የአኩሪ አተር መጠን ከመቶ እጥፍ በላይ የጨመረ ሲሆን እ.ኤ.አ. በ 2006 የብራዚል መንግስት ከዚህ ቀደም ጥቅም ላይ ከዋለው 63 ሚሊዮን በተጨማሪ በዚህ ሰብል ስር ያለውን ቦታ በ 90 ሚሊዮን ሄክታር ለማሳደግ ተስማምቷል ፡፡ በእርግጥ በእርሻው ስር የተቀመጡት መሬቶች አይተዉም ፣ አላስፈላጊ ቆሻሻዎች ናቸው ፡፡ በፕላኔቷ ላይ ካሉት እጅግ ጥንታዊ እና ሀብታም ሥነ-ምህዳሮች አንዱ የሆነው የአማዞን ጫካ ይቆርጣል ፡፡
የሰው ልጅ የወደፊት ዕጣ ከከተሞች ጋር ከተያያዘ - እና ሁሉም እውነታዎች ስለዚህ ጉዳይ የሚናገሩ ከሆነ - እንደዚህ ያሉ ክስተቶች እድገት የሚያስከትለውን መዘዝ ወዲያውኑ መገምገም ያስፈልገናል ፡፡ እስከ አሁን ድረስ ከተሞች በአጠቃላይ ያለ ምንም ልዩ ገደብ ሀብቶችን በመሳብ እና በመመገብ በአጠቃላይ ምቾት ይሰማቸዋል ፡፡ ይህ ከእንግዲህ ሊቀጥል አይችልም። ለከተሞች የምግብ አቅርቦት የስልጣኔያችንን ምንነት የወሰነ እና አሁንም የሚወስን በጣም ኃይለኛ አንቀሳቃሽ ኃይል ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል ፡፡ ከተማ ምን እንደ ሆነ በትክክል ለመረዳት ከምግብ ጋር ያለውን ግንኙነት ማጉላት ያስፈልጋል ፡፡ በእውነቱ ይህ የእኔ መጽሐፍ ስለ ነው ፡፡ ለከተሞች አዲስ ግንዛቤን ይሰጣል - እንደ ገለልተኛ ፣ ገለልተኛ ክፍሎች አይደሉም ፣ ግን በምግብ ፍላጎታቸው የተነሳ በተፈጥሮው ዓለም ላይ የተመሰረቱ ኦርጋኒክ አሠራሮች ፡፡ ከተገላቢጦሽ ቴሌስኮፕ ዞር ብለን መላውን ፓኖራማ ለማየት ጊዜው አሁን ነው ለምግብ ምስጋና ይግባቸውና ከተማዎችን እንዴት እንደምንገነባ እና እንደምናቀርባቸው እና በውስጣቸው እንዴት እንደምንኖር በአዲስ መንገድ ለመረዳት ፡፡ ግን ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ አሁን ባለው ሁኔታ እንዴት እንደደረስን መረዳት ያስፈልግዎታል ፡፡ እስቲ ገና ከተማዎች ወደነበሩበት ዘመን እንመለስና የሁሉም ሰው ትኩረት ትኩረቱ ስጋ ሳይሆን እህል ነበር ፡፡
